どこに記述すればいいか迷ったのでメモ
アイコン付ける前の例
<%= link_to 'Destroy', hoge_path, method: :delete, data: { confirm: 'Are you sure?'}, class: "btn btn-mini btn-danger" %>
アイコン付けた例
link_to のことに『do %>』と『<% end %>』を足してその間にアイコンの記述を入れればよいみたい。
<%= link_to hoge_path, method: :delete, data: { confirm: 'Are you sure?'}, class: "btn btn-mini btn-danger" do %> <i class="icon-trash icon-white"></i> Destroy <% end %>
こっちの方が簡単かも (追記:2012-07-11)
<%= link_to sanitize('<i class="icon-trash icon-white"></i> ') + 'Destroy', hoge_path, method: :delete, data: { confirm: 'Are you sure?'}, class: "btn btn-mini btn-danger" %>